ブックタイトルあーしあん12月号296

概要

あーしあん12月号296

リスマス・正月のンジレシピ過ぎ、2016年も終わりを告げようグの紙面を彩る華やかなクリスマ駄なく美味しく使い切るをテーマをお知らせします。北海道野付の海が育んだ、大きめサイズのほたて貝柱です。旨み、甘味が、おすすめです。コア・フード野付のほたて12月4回・5回しました。チーズを、イタリア産グラナ・パダーーノ⇒パルミジャーノ・レッジャーノのみに変の風味が生きる絶妙なバランスにこだわりなた。ソース製造時の温度を見直して粘度をアッり、濃厚な味わいをたのしめるようになりまベーゼソース12月4回北海道野付産秋鮭の卵を薄口しょうゆのたれにつけ込みました。醤油をベースに甘口に仕上げています。秋鮭の一大漁場である北海道野付で9～10月に漁獲された秋鮭より採卵された粒のしっかりした良質の卵を使用しています。北海道野付産いくら醤油漬12月4回・5回一般的なスモークサーモンは温燻方式で製造します。この方法は早く仕上がりますが、熟成が不十分で本来のうまさに欠けます。なかには薫煙工程自体を省き、スモーク風味をつけただけの商品もあります。パルシステムのスモークサーモンは冷燻方式。時間をかけてじっくり熟成させた、しっとりやわらかな食感と風味を味わってください。紅鮭スモークサーモン切落し12月４回★いくら、サーモンのお花のオードブルお猪口やぐい呑み等の器に大きく厚めに斜め切りしたきゅうりを円状に並べ、中心に、いくらかスモークサーモンをくるくると丸めて作ったバラをのせる。ェノベーゼソース添えょう・すりおろしたニンニク一かけ分を擦り込ん。きグ焼い具合少しイルルミッコの野ロー適宜かける。分量の卵、牛乳と解凍したジェノベーゼソースに油少々をひき、3～4回に分けて焼く。★生ほたてとアボカドのわさび酢しょうゆ①ベビーリーフを敷いたお皿に、ほたてとアボカドをお好みの大きさに切って散らす。②酢・しょうゆ…ともに大さじ1とわさびを適宜混ぜ合わせ、かける。★生ほたてとスモークサーモンの生春巻き①洗って水気をきったサニーレタスを4等分にする。ほたてを横に半分に切る。②ライスペーパーの上に、サニーレタス、ほたて、スモークサーモンをのせ、両端を折り巻く。③半分に切り、お好みのたれを添える。★ポテトサラダ①ゆでてつぶしたじゃがいも2個分に、塩・こしょう・マヨネーズで味付けをする。②製氷機などを使い10～15等分し、四角く形を整える。③3等分に切ったスモークサーモンを巻きつける。④イクラやキャンディーチーズを半分に切ったものをトッピングする。4