1月28日(金)富士五湖エリア(会場：富士五湖センター)、2月2日(水)甲府エリア(会場：パルシステム山梨本部事務所)と北杜エリア(会場：須玉ふれあい館)において開催しました。
今回の講座はだしの味覚テスト・着色料実験・亜硝酸実験を行いました。
だしの味覚テストは鰹節・昆布・煮干・しいたけ・和風だしの素・市販のだしの素の計6種類のだしを用意し、受講者にどれがどのだしかを当ててもらいました。その後化学調味料による味覚障害などの話を紙芝居を交えながらお話しました。
着色料実験ではの梅干やカキ氷のシロップに使われている着色料が生協のものと市販ものでどのように使うか羊毛フェルトを使って実験を行いました。合成着色料で染まったフェルトは水で何度洗っても色が落ちず、同じことが人間の体内で起こっているということを、受講者の皆さんに実感してもらいました。
亜硝酸実験は、ハムやソーセージの色を良く見せるために使われている亜硝酸ナトリウムがどのくらい使われているかを見る実験です。亜硝酸が使われているハムの試験紙がみるみる赤く染まっていく様子に、受講者の皆さんは驚いていました。
