7月11日(水)に、パルシステム山梨恒例の『生産者に会おう』企画を開催しました。今年は富士山の清流と太陽の恵みを受け、「コア・フードクレソン」を育てている南都留郡道志村のフォレストファームへ行ってきました。当日は21名の方々にご参加いただき、生産者の中垣さんご夫妻との交流を深めながら、クレソンについて楽しく学んでいただきました。

中垣さんはもともと家族4人で東京に住んでおりましたが、自然の中で家族が毎日一緒に食事ができる暮らしがしたいという想いが募り、道志村へ移住され、クレソン栽培をはじめられました。クレソンとの出会いは高校生の頃で、ステーキに添えられた一本のクレソンのおいしさに感激され、農業はまったく初心者でしたがこれまで精力的に頑張ってこられました。今現在は富士山の周りにクレソン田も増え、道志村を拠点として、裾野、富士宮、富士吉田の4箇所21圃場にて栽培されております。

「コア・フード」は、日本農林規格に定められた有機農産物、またはそれに準ずると判断された栽培レベルの高い農産物です。化学合成農薬、化学肥料を使わない、パルシステムのトップブランドとなります。様々な苦労を重ねて栽培されているクレソンとなります。

当日は、富士吉田の圃場を見学した後に道志村の圃場にてクレソンの摘み取り体験を行いました。皆さん素足になって膝下程の水の中に入り、童心にかえって夢中で摘み取っておられました！体験後はクレソンづくしのランチ交流会♪

メニューは下記の通りです。

1. クレソンごはん　エチュベ（野菜などを素材の水分で蒸すフランスの料理法）
2. クレソンスープ（じゃがいもとクレソンのクイックスープ）
3. サラダチキン（パルシステム　までっこ鶏むし鶏）
4. パンサラダ（パルシステム　野菜たっぷり和風ドレッシング添え）
5. クレソンとえのきの和えもの
6. クレソン生ハム巻き
7. クレソンシフォンケーキ

参加者さんからは、「クレソン美味しい！クレソン好きになりました！」「クレソン三昧のお料理が食べられて、こんなにも美味しい食べ方があるのがわかって良かったです！」など、好評のお声をたくさんいただきました。合わせて、「クレソン摘み取りは人生初！中垣さんご夫妻もとても人柄が良く、美味しいクレソンはこんな素敵な方々が育てていらっしゃると実感できました」と中垣さんご夫妻のご協力のおかげで、とても良い企画になったと感じております。フォレストファームの理念は「自然に勝たない（ありのまま）」。この理念そのままに、自然と対峙せず、自然をおおらかに受け入れ、自然と共に暮らしています。そんなフォレストファームが育てるクレソンもまた、自然のままに育ち、ありのままのおいしさを可憐な姿に凝縮しています。中垣さんご夫妻はじめ、スタッフの皆様におかれましては様々なご準備をいただき、当日も快く迎え入れていただいて誠にありがとうございました。これからもフォレストファームを応援していきます！！ 

パルシステム山梨甲府センターでは、今後も様々なイベントを開催していきますので、ぜひご参加ください