Fluunt KOFU（フルウント甲府）（甲府市）｜生活協同組合パルシステム山梨長野

新鮮な野菜、厳選した食材・調味料のみでハンバーガーや丼が提供されるベジカフェ。

街中で働く会社員の方にも気軽に、ベジ・ビーガン料理を知ってもらいたいと、この場所にこだわって2016年3月に開店。ビーガンとは、ベジタリアンの中でも肉や魚、卵、乳製品等の動物性食品を一切食べない人のこと。奥さんがシェフの農カフェhakariは姉妹店。奥さんと出会った事が、オーナーの平野さんがセミベジタリアンになったきっかけ。自分がお店を頑張ることで循環型社会への良い流れを作りたいと、ラテン語で「流れる」を意味するフルウントを店名に。

野菜は、県産→国産、無農薬→減農薬等の優先順位に、その時々の鮮度や味を加味しながら使用。食材や調味料は店内入ってすぐの棚に陳列され購入することもできるが、これを使っていますという紹介も兼ねている。ハンバーガーの旗付きの長い串は固定するためについているので、カトラリーと一緒についてくる袋に入れるまでは抜かない方が良いかも。袋に入れたら、大きく口を開けてがっつり食べよう。もちもちとした天然酵母のバンズと肉の代替え品のソイミートはもちろんのこと、口に入れた部分が野菜とバンズだけでも充分食べごたえがある。勝沼の「パンテーブル」から仕入れるバンズ以外は、全てお店での手作り。山盛りサラダのにんじんドレッシング、2時間以上煮込んで作るというトマトソースは、野菜を魔法のように美味しくボリューミーにしている。罪悪感の無い宴会ができると、おじさん達にも意外と人気。

7月30日にスパティオ小淵沢で行われる「ビーガンフォーレスト」に出店する予定。イベント限定の「ホイップサンド」はもちろんビーガン仕様、どんな味なのか気になる。

（取材日：2017年5月23日）

子ども連れOK

住所	甲府市中央1-1-7飯田ビル1F
ＴＥＬ	055-232-7789
営業時間	11：00～21：00（ラストオーダー20：15）
定休日	日・月曜日