ブックタイトルあーしあん319

概要

あーしあん319

今月の担当はＰＬＡ（パルシステム・ライフ・アシスタント）のＳさんでした。4青魚を食べよう！「青魚」とは、秋刀魚（さんま）・鰯（いわし）・鯖（さば）・鯵（あじ）などの背の青い魚のことです。海の表層近くを遊泳するため、背の部分が保護色として青くなっています。魚の中でも青魚には、不飽和脂肪酸であるEPA（エイコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富で、コレステロールや中性脂肪の上昇を抑える効果や、血液をサラサラにして血栓を予防する効果などがあります。また、DHAには脳の機能を活性化する働きがあり、昔よく魚を食べていた日本人は頭が良かったと言われています。日本人の食生活が魚食から肉食に移るにつれ生活習慣病が増えているので、魚とくに青魚を食べましょう！「さんま」と言えば丸ごと一匹の塩焼きが定番ですが、上手に食べるのが一苦労（特にお子さん）で、骨に身がついたまま残ってしまいます。また骨などを捨てるのも大変です。圧力鍋を使えば簡単に調理でき、貴重なカルシウム源である骨まで丸ごと食べられます。みんなのレシピさんま…………… ４尾生姜…………… ３０ｇ醤油………… 大さじ３みりん……… 大さじ３【煮汁】料理酒……… 大さじ３砂糖……… 大さじ２水…………… １カップさんまは頭と尾を切り落とし、４等分の筒切りにする。（包丁とまな板を使わず、牛乳パックの上でキッチンばさみを使ってもＯＫ）筒状のさんまから、水を流しながら内臓を取り除く。（割りばしでつつくと上手く取れます）生姜は皮付きのまま千切りにする。（生姜の好きな方は輪切りでも）圧力鍋に煮汁と生姜を入れ煮立ったら、②のさんまを並べて入れる。ふたをセットして火にかけ、沸騰後中火で約２０分加熱し、火を止めそのまま１０分程おく。（加熱時間は鍋によって調整して下さい。骨が柔らかくなればＯＫ）鰯の生姜煮中サイズの鰯なら頭と内臓を取り、そのまま煮る。さんまより骨が細いので、加熱は１０分位で大丈夫です。鰯は普通の鍋でも時間をかければ骨まで食べられます。材料作り方12345圧力鍋を使った さんまの生姜煮（４人分）アレンジ