Kitchen 燕（キッチンエン）（山中湖村） - 生活協同組合パルシステム山梨長野

ラーメンから、イタリアン、アジア料理まで国際色豊かな料理がメニューに並ぶランチ専門店。店名は、オーナーシェフの亡くなった父が、ここでツバメという床屋をしていて、その名前を引き継いだことに加えて、様々な方とのご縁がありますようにという願いも込められている。2018年の開業時は洋風居酒屋だったが、コロナ禍で夜の営業が難しくなりランチ専門店に切り替えた。駐車場は10台分。

10種類の前菜、メインは麺類・パスタ・丼物・ステーキ等、食後には、数種類ある飲み物かジェラートを選んでコース料理の感覚で、のんびりゆったりいただく。もちろん単品でも注文可。地元のリゾートホテルで20年程勤め上げたオーナーシェフが妻と二人三脚で、「気軽に入れて、選択肢が豊富」という描いていた理想を具現化。

できる限り、地元の野菜を使用している。前菜で選んだ温野菜の詰め合わせは、15種類の野菜にソースを付けながら食べるのだが、野菜それぞれの味がしっかりしていて本当に美味しい。各々が最適な火の通り具合で、どう調理しているのか尋ねると、塩ゆで、オーブン焼き、バターソテー、オリーブオイルソテー等、野菜一つひとつ調理法を変えているとのことで、かけられた手数に驚く。

メニューには季節に合わせて、夏は冷たいものを中心に蕎麦、冬は鍋焼きカレーうどん等温かいものが登場。次回訪問が楽しみだが、メニュー選びに悩みそう。

（取材日9月21日）

住　所	山梨県南都留郡山中湖村山中148
電　話	0555-25-7383
営業時間	11：30～14：30（最終入店14：00）
定休日	月曜日・第2・第4日曜日（連休の場合は変更有）

日本、〒401-0501 山梨県南都留郡山中湖村山中１４８