café SANTÉ（山梨県山梨市） - 生活協同組合パルシステム山梨長野

ストウブ鍋を使用して無水調理で作る、無添加・安心安全な料理を提供するカフェ。店名はフランス語で健康という意味。パリの街並みの中にあるような多角形の個性的な外観が目を引く建物の2Fにある。駐車場は8台分あり、白を基調とした落ち着いた店内には6つのテーブルと窓際のカウンターを合わせて20席を用意している。フランス製のストウブ鍋が随所に飾られているのもお洒落。

この可愛いだけではなく精巧な鍋は、蓋が重くぴったりと閉じることができ、蒸気を逃がさないため蒸し焼きに適している。また蓋にあるピコという突起があることにより、野菜を入れかるく塩を振るだけで、野菜から出る水分と塩が混ざり、それが蒸気となり、鍋の中で野菜の旨味と一緒に循環するので、塩の量を減らし調理できるとのこと。塩分を気にされる方にお勧め。

本日いただいたのは、「SANTÉオールインワンプレート」。小さなストウブ鍋に入った信玄鶏の薬膳無水鶏スープを中心に、自家製人参ドレッシングがかかったサラダ、雑穀ご飯、アミエビとほうれん草のオムレツ、パプリカのスパイス炒め煮等の6つのお惣菜を味わえる。それぞれの野菜が持つ優しい美味しさを感じながら、温かいスープにも手を伸ばすと驚くほどの深い。店長は薬膳マイスターとして、薬膳の知識も持ちながら料理を作っている。季節の変わり目でなんとなく、感じていた内臓の不調が和らいだような気持ちになった。毎月、薬膳や家庭料理の教室も開催し好評を博している。

（取材日10月28日）

住　所	山梨県山梨市万力64-3 中沢薬局2F
電　話	090-4033-4693
定休日	日曜日と祝日
営業時間	11時～15時半（L.O15時）

日本、山梨県甲州市勝沼町綿塚県道303号