れすとらんお勝手場（山梨県都留市） - 生活協同組合パルシステム山梨長野

『道の駅つる』にあるレストラン。駐車場は93台あり、混雑時は臨時駐車場も用意している。店内はカウンターとテーブル、外のテラスを合わせて110席と広い。2016年11月に道の駅が開業し、それに合わせて営業を始めた。初代の支配人が関西出身ということもあり、おばちゃんたちが「わちゃわちゃ（※）」しているイメージを店名にした。コンセプトは地産地消で、手作りにこだわる。※大阪弁で「大勢でやかましく騒ぐ様子」

店で使用する水は、富士山の伏流水である夏狩湧水群の湧水。使用している野菜は、地元の人が湧水で育てたもの。そして、しょうが焼き定食やとんかつ定食に欠かせないのが、富士山からの湧水を飲んで育った富士湧水ポークの豚肉。肉質が柔らかく脂の臭みがないのが特徴で、隣接の直売所内で加工・販売している。

本日は、この豚肉の美味しさをストレートに味わいたく『ポークステーキ定食』のワインビネガーソースを選択。メインのポークステーキは、甘みを持った脂と柔らかい肉のマリアージュが何とも言えず美味しい。ビネガーソースをからめると、さっぱりとして美味しさに磨きがかかる。皿に山盛りに添えられたサラダもステーキのお供に充分すぎる量で嬉しい。お肉や野菜、お米にみそ汁、全てに富士山からの湧水を使用しているためか瑞々しさを感じる。窓から見えるリニアの走行路は、この場所ならではの珍しい風景。ぽかぽかとお腹いっぱいで、お茶を飲んでほっと一息。

（取材日12月17日）

住　所	山梨県都留市大原88
電　話	0554-43-1110
定休日	12/31・1/1・臨時休館あり
営業時間	10：30～15：00 ※土日祝日は8：00～10：00で朝食の営業もあり

日本、〒402-0002 山梨県都留市大原８８