パルカレッジ山梨(西桂会場)
パルカレッジ山梨(西桂会場)
-このイベントは終了しました。-
主催:パルシステム山梨
パルシステムの魚の目利きとしておなじみの「シーボーン昭徳」(佐賀県)さんを講師に迎え、パルカレッジ山梨 水産編を、各配送センターエリアで開催しました。
“約400年前から受け継ぐ熱い漁師魂”を持った、シーボーン昭徳の西木さんより、魚の群れを探し、網で囲い込んで獲るまき網漁業(それぞれの役割をもつすう隻の船が船団を組んで漁をするチームワークが重要な漁法)のお話や、実際船に乗り込み、1航海25日の操業を撮影した映像など、パルシステムのカタログに載る「さわら」や「あじ」がどのようにして届けられるのか、九州弁を用いてお話してくださりました。
魚のさばき方では、あじの開き方や3枚おろしなどを実演、また参加者のみなさんも一緒に教わりながらさばいてみました。
中には、はじめて魚をさばく方もいて、慣れないながらも一生懸命にさばき、貴重な体験ができました。
あじの干物、さわら、さば揚げ(カレー風味)を試食しながら交流をはかり、改めてほんものの魚を知る良い機会となりました。
参加者の声
とても良かったです◎。魚の水揚げのところや、いろいろなご苦労されている画像を見る事が出来ました。そして三枚におろしたり、開きにしたり、とても参考になりました。とても美味しかったです!
パル・カレッジ山梨 水産編
さかなの目利きのプロ『シーボーン昭徳』が、山梨にやってくる!
第3回目のパルカレッジ山梨は、「九州産天日干しさわら」や「九州産天日干しあじひらき」を取り扱う、パルシステムの魚の目利きとしておなじみ「シーボーン昭徳」(佐賀県)さんが、海なし県の山梨へ来て、「こんさわらは、うまか」と納得したものだけを選ぶそのこだわりをお話します。
当日は、さらわ・あじ・塩さばの3種をご用意、目利きされたその旨い魚をぜひ体験してください。
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