シロテナリ（山梨県上野原市） - 生活協同組合パルシステム山梨長野

オーガニックな素材をほぼ100%使ったヴィーガンメニューを提供するカフェ。駐車場は店に向かう坂の入り口にあるホタルパーキング（8台分）を共同で使用。会計時、駐車場代として1台100円を支払う。店名は、「まっさらから始めて物事を成す」という意の中国熟語「白手成」と好きな「白」をかけ合わせ、どこの言語かわからない音を表現してカタカナに。2人で運営する店内では、作家物の蠟燭や陶芸等物販が置いてあり、時には個展やコンサートも開催している。開店は2022年4月。昭和30年代に建てられた家屋を、1年近くかけて大工さんと自分達で改装した。2人の店主が趣味で集めていたものや、探し出したアンティークの家具と建具が融合して他にはない素敵な空間を創り出している。

素材へのこだわりは、近隣の生産者が無農薬で作った旬のものを使うこと。本日いただいたのは、ランチメニューのたっぷり野菜とスープセット。手のひらにすっぽり収まるカップに入っているきのこと玉ねぎの濃厚スープは滋味深く、酵素玄米はもちもち。白菜と人参のカルダモンコールスロー、セロリとカブと椎茸のマリネ、紫大根の柚子ピクルスは素朴な味わいがどこか懐かしい。どの料理も、一口ひとくち噛みしめて丁寧に胃に落とし込む感じ。

調理担当の店主はヴィーガン料理歴20年近く。きっかけは子どものアトピーで、幼稚園保護者の集まりに持ち寄ったのが好評で、人に振る舞うようになった。自家焙煎珈琲などを担当し、絵・造形の作家であるもう1人の店主と、様々な教室を開きこの地で活躍する。

（取材日1月23日）

住　所	山梨県上野原市鶴島2277 A棟
予約用	shirotenari@gmail.com
営業日	毎月：1日～5日、11日～15日、21日～25日 ※イベント時変更有 ※4月から1日~8日、11日~18日、21日~28日に変更予定
営業時間	9：30～17：00

日本、〒409-0114 山梨県上野原市鶴島２２７７ a棟