Santa rosa（サンタローザ～薪窯のあるお店～）（諏訪市）｜生活協同組合パルシステム山梨長野

薪窯で焼くピッツアの店。オーナーは17年間家業の大工に従事していたが、美味しい薪窯のピッツアに出会い食べ歩くようになり、ついには大工をしながらの1年間のバイトを経て、その頃はまだ目新しかったキッチンカーでの販売を始め、ピッツア職人となった。

その5年後に大工時代の加工場を店舗として自ら建築し、それが大工としての最後の仕事に。店の横裏には、コロナ禍の時に作ったペットと一緒に食事をすることができる部屋と屋外のスペースもある。店の名前は、オーナーの大好きなお菓子発祥の地名から。駐車場は店前に5台分。

メニューは季節限定の物も含めて、常時16種類を用意。秋には、「芋っちぇ」「かぼっちぇ」と名づけられた甘いドルチェ系が出るそう。粉は日本の物とイタリアの物を4種類位ブレンドし、オリーブオイル、モッツッアレラチーズ等の材料は、イタリアから取り寄せている。野菜類は奥さんのご実家が栽培している物を使用。ランチセットは、Mサイズの好みのピッツアに350円プラスして、ドリンクとイタリアンサラダ、アイスクリームのデザートがつく。残ったピッツアは持ち帰り、オーブントースターで温めると味に深みが出て美味しいそう。

秋はイベントに出店することもあるので、訪れる前には電話で確認しよう。キッチンカー時代からピッツア一筋、そこにかけた時間と情熱が、これからもこの店の美味しさを形作っていく。

（取材日8月29日）

住　所	長野県諏訪市中洲4484-3
電　話	0266-58-7050または090-5534-2982
営業時間	11：30～20：00 （15：00～17：00はテイクアウトのみ・生地がなくなり次第終了）
定休日	不定休（電話にてご確認ください）