昆布や魚介のだしをいかした、素材の色あいとおいしさがいきる「白だし」が完成！

組合員とパルシステムの想いが一致。とことん”だし”にこだわった『白だし』を作ろう！

素材の色や味わいを生かしつつ、煮物などの料理をおいしく仕上げる『白だし』。関西圏から関東圏へもじわじわと広がり、今や全国的な広がりを見せています。パルシステムでも人気の既存品の『白だし』ですが、よりパルシステムらしい商品に見直したいと考えていました。そこで神奈川の組合員で結成された商品開発チーム「おいしい白だしつくり隊」に、商品の開発協力を依頼。「化学調味料不使用はそのまま、さらに“だし”の風味を生かしたものを」と、パルシステムと組合員の想いも一致し、リニューアルがスタートしました。

うまみが濃いと好評の「産直野菜」や「産直肉」と好相性。和風から洋風まで、幅広いレシピを提案！

メンバーは、リニューアルした白だしで産直大根を煮て試食。「香りがふわっとしておいしい」「だしの味が濃く感じる」「濃口醤油になっても素材の色は生きている」など好印象です。しかも、「素材の味をしっかり生かすから、うまみの濃い産直野菜や産直肉とよく合うわ」「和食だけじゃ、もったいない。洋食にも使える！」との意見が続々。自信をもって改善に協力した白だしを、もっと組合員に活用してもらうため、レシピを提案。「いろいろ使えるパルシステムの白だしレシピ」にも採用されました。

匿名希望さん

市販のだしも色々購入しましたし、生協のだしパック、スティックだしも利用していますが、今回の白だしは、利用範囲が沢山あると思います。上品なだしで、何にでもしょうゆの代わりに使えます。

孫の食事でも基本はだしと思っています。安心安全が第一と思います。

トムトムさん

どんな料理にでも、ほんの少し入れるだけでグッとおいしくなる白だしは、我が家に欠かす事ができない必須の調味料になっています。白だしの入っていないお味噌汁は、何か物足りないと感じてしまうくらい、うま味がまします。和風の料理にはほとんど合うと思います。とりあえずちょっと入れるようにしています。自分ではとても作れない魚介と昆布の混合だしをしっかりとってくれてあり、パルシステム山梨の品ということで、安心して使える所がうれしいです。

y.o.さん

子供たちの第一声は「おいし～い！もっとちょうだい！」と初めての肉じゃがの味に大興奮でした。見た目もお野菜やお肉の色が際立っていて、品よく仕上がりました。食べてみると、ネーミングの通り、それぞれの素材の味が生きていて、だしの風味とよくマッチしていました。和食料理はしょっぱく作ってしまいがちですが、これなら過剰に味付けをしなくても、子供も大人も満足のいく一品が作れそうです。

shi-noさん

まず何も入れなくてもすごくおいしいと感じました。いつもはすまし汁を作るのに色々な調味料を入れて、味を確かめつつ作っているのですが、これがあれば、すぐに簡単に出来てしまうので、とても便利だと思います。味に高級感もあって、お店のような感じです。

また思っていたよりも、少量を水で割れば、しっかり味も出るのでお得な気がします。これから茶わんむしや煮物などアレンジして使ってみたいと思います。

値段がそれほど高くなければ、大きいボトルであっても便利ではないでしょうか。

匿名希望さん

「素材がいきる白だし」という商品名のとおり、素材の色と味がいかされるお料理になりました。まさに万能調味料ですね。肉じゃがは、中学生の娘が「おいしい！」と最後に残った汁まできれいに食べてしまいました。茶碗蒸しやパスタ、おひたし、たまご焼きにも使ってみようと思っています。

白だしは多くの種類の栄養素を含んでいるので、体を良い方向に導いてくれるだしでもあると思います。栄養価の高い食材を使った料理に白だしを使うことにより、より多くの栄養素を補給することができますね。

Ｒｉｔｔｙさん

「いつもと違う」と言った娘（30才・既婚）が、残った白だしをビンごと持って帰ってしまった。2才の息子においしいおかずを作ってあげたいそうです。

ママちゃんさん

今までは、だしつゆ（麺つゆ）で何でも調理していました。そのため里芋の煮ものやかぼちゃの煮ものは、だしつゆを薄めに使い、色が濃くならないようにしていました。この白だしを使って煮ものをすると、素材の色が生かせ、上品な料理になりました。きっと茶碗蒸しなどもきれいでおいしそうな色になると思います。

洋風おでんは、小さい孫達があまりおでんを食べないが、ウインナーを入れたり、トマトを入れたりと工夫していますが、白だしを使うと、しつこくないおでんに仕上がり好評です。

しろくまさん

料亭の味に近づいたと私も家族も満足です。自分でだしをとって作ると濁りが気になっていました。この一本のおかげで気にせず料理ができます。

一つ気になった原材料に含まれるエタノールです。どのくらいの割合で入っているのでしょうか。エタノールは保存料代わりに使っているのですか。開封してしまうとどのくらいもつのでしょうか。エタノールが変化して味に影響が出るように思います。

Rumikoさん

みそ汁のだし用には良かった。そばのめんつゆ用には塩からく感じました。以前他のものを使った時は、においだけがきつかったが今回は良かった。

こてつとあゆむのばあばさん

私はいつもの中華だしより、優しい素材が生きる味付け良かったですが、家族はどちらかというと濃い味が好きなので、ちょっと物足りない味と言っていました。肉だんごを作るのに、いつも豆腐を入れて、やわらかな肉だんごにしています。その時にも白だしを入れて、下味もそれで付けてみました。前に私が使ったことがある白だしは、もっと塩気が強いもので、だし巻きたまごにすると、しょっぱい感じでしたが、これはおいしくできると思います。普通の味覚の家の方なら、スープも優しい和風スープになると思います。ポトフもいいかも。