甲州たこ焼き道（甲州市） - 生活協同組合パルシステム山梨長野

完全オリジナルの甲州たこ焼きを冠につけ、大阪から移住してきても自分の道でやっていきたいと「道」と命名。

親族・友人等誰一人いない山梨に家族で来た理由は、田舎暮らしに憧れて。大阪では15年間豆腐屋を営んでいたが、一念発起して自分が小さな頃から食べてきたたこ焼きの味とすり合わせながら焼き始め、2020年10月に開店。大阪たこ焼き、甲州たこ焼き、おしょう油たこ焼き、どっさりネギポン酢たこ焼きの4種類で勝負！トッピングは、目玉焼き、食べるラー油、ネギ天かすの3種類が選べる。

食感も風味も全然違うという国産の真蛸と、黒富士農場のたまごをこだわって使用。生地には鰹と昆布で出汁をとり、何もつけないで食べても、お出汁を感じることができる。普通のソース味のたこ焼きなら赤ワインだが、甲州ワインに合わせるなら塩味のたこ焼きなのでは…。甲州たこ焼きを開発しながら、どんな塩を使おうかと考えた時に、口に含むとまろやかな地元のワインパミス塩を選択。添えられる、粒マスタードとにんにくをきかせた自家製マヨネーズは、つける量で味変のパンチ度が増す。

店長曰く、山梨県では、この店でしか食べることができない「たこせん」。大阪では駄菓子屋で売っているポピュラーなおやつだそう。大阪の食道楽の一端を、山梨で味わえるのはちょっと得した気分♪　焼き置きは一切しないので、行ってすぐに食べたい方は電話しよう。駐車場は道路を挟んで向かい側に5台分。（取材日4月19日）

住　所	甲州市塩山小屋敷2306-1
電　話	0553-34-8782
営業時間	火～金曜日 11：00～17：30（LO17：15）・土日9：30～17：30（LO17：15）
定休日	月曜日

日本、〒404-0053 山梨県甲州市塩山小屋敷２３０６−１