6/8（水）、10（金）に、PLAプレゼンツ オンライン企画「はじめての味噌作り 交流会」（2月開催の「はじめての味噌作り」イベント参加者対象）を開催しました。味噌を熟成させる過程での「カビ問題」や保管場所などの悩みを共有し、対応策を学んだり、現在のそれぞれの熟成状況について話をしたりしました。
参加者からは、
- おかげさまで「これはカビ？」と疑問だったことが解決しました！！
- カビを取り除く手法も実演で、丁寧に教えていただき「よし！頑張るぞ！！」と気合が入りました。
- みなさんの味噌の様子がわかったり私の味噌のわからない事を質問できて良かったです。
などの感想を頂きました。
また、交流会では、PLAによる味噌を使ったレシピもご紹介しました。
味噌粕漬け
【材料】味噌漬けにする魚やお肉、酒粕、お酒少々、味噌少々
- 酒粕に少々の酒をふりかけ、30秒ほど電子レンジにかけ柔らかく練る。
- 同量の味噌を加えて均一に混ぜる。
- この味噌粕を青魚、鮭の切り身、肉などに薄く塗り何層か重ねてラップで包む。※密閉容器に入れて冷蔵庫で5日ほど保存可能。
- 味噌粕をとり、テフロン加工のフライパンで油をしかず、弱火で両面焼いたら完成。
※写真はイメージです。
チーズの味噌漬け(2人分)
【材料】チーズ(ハード系チーズ、プロセスチーズでも可)、味噌大さじ1
- ポリ袋にチーズ、味噌を入れ、チーズ全体に味噌が付くように空気を抜き、冷蔵庫で一晩おく。※お好みで、みりんを小さじ1程度加えても美味しい。
- 一晩おいたものをスライスして食卓へ。
※写真はイメージです。
