ベーカリーハチ（甲府市）｜生活協同組合パルシステム山梨長野

甲府市の朝日通り商店街北端に位置するパン屋。

東京生まれの店主は大学卒業後、創業110年を超える老舗のパン屋で修行した後、父の実家がある山梨で2017年に開店。店名は、縁起も良く自分の生まれ月でもある8をカタカナに。通りを挟んだ駐車場は所定の位置に3台分。

小麦粉はパンによって主に国産を使用しているが、外国産の方がおいしく焼けるパンもあり適材適所で使い分けている。あんこは隣の隣の和菓子店「石坂屋」、ウインナー・ベーコンは、白州に店を構える「フランク」のもの。全体的なパンの印象は、もっちり・ぎっしり。1日を通して焼いているが、ハード系のパンが焼きあがるのは15時。17時位までだったら何時に訪れても、なにかしらの焼きたてパンを手に入れられそう。

この季節のおすすめは、ドイツでクリスマス時期に食べるシュトーレンと、フランスで1月6日の公現祭に食べるガレットデロワ。シュトーレンは、季節が始まる11月の終わりから毎週日曜日に焼くのだが、何か月も漬け込むフルーツ等、この店が用意する材料がなくなったら、そこで販売終了となる。

1月に入ると焼き始めるガレットデロワは、パイ生地にアーモンドクリームがたっぷり。店内でひときわ目を引く大きな丸い名前入りのパンは、1歳の誕生日に背負う「一升もち」ならぬ「一升パン」。初めて見て聞いて、びっくり。今は修行を経て、自分がおいしいと思う答えに向かってパン作りをしている途上。常連客の「このパンが好き」を大事に、日々穏やかに進化中。

（取材日9月27日）

住　所	甲府市朝日4-5-5
電　話	055-236-8882
営業時間	10:00～19:00（売切れ次第終了）
定休日	日曜・月曜