フランス料理店 CHEVAL(ｼｭｳﾞｧﾙ)（富士吉田市）｜生活協同組合パルシステム山梨長野

現地で日常食べられているフランス料理をお客様にと、2003年4月に開店。店名はフランス語で「馬」という意味だが、地域で人々と暮らす農耕馬のように歩んでいきたいという想いが込められている。駐車場は道を挟んだ場所も含めて10台分。予約の電話は必須。

オーナーは、フランス料理の重鎮村上信夫総料理長に憧れて料理の道を志し、調理師学校を卒業後帝国ホテルに就職。その後、ドイツやカザフスタンの領事館や大使館等在外公邸で腕を磨いた。

フレンチプレート（バゲット・コーヒー付）を基本に、厚切りパテドカンパーニュプチサラダ添え、オニオングラタンスープ、生ハムとピクルス、リーフサラダ、本日のデザート等お好みのものを追加できる。プレートのメインは、鶏もも肉の赤ワイン煮込み。よく煮込まれた美味しさに助けられながら骨付きを綺麗に完食。

駐車場の敷地内にあるシュヴァル2号店と名付けられた冷凍自販機は、コロナ禍でテイクアウトも非対面で販売できればと導入。本格的なメニューからカレー・スイーツ等気軽なものまで用意されている。パネルの一番下の段には「シュヴァル子ども食堂」と名づけ、手ごろな値段の子ども用のチキンカレーとスイーツがある。20周年を機に今まで訪れてくれたお客様へ恩返しの思いも込めて、支援を必要とする子ども達に食べることによって元気に成長してもらいたいと始めた。設置して半年弱、この取り組みは静かに広がっている。

（取材日4月18日）

住　所	山梨県富士吉田市上吉田東8-10-10
電　話	0555-23-5680（要予約）
営業時間	12：00～13：30（LO） 18：00～（19：30までのご入店）
定休日	日曜日の夜・不定休