寺茶房喫茶去×One Note Coffee Roaster（都留市）｜生活協同組合パルシステム山梨長野

寺茶房喫茶去とOne Note Coffee Roasterがコラボした長慶寺内にあるお寺カフェ。近くに平成の名水百選にも選ばれている夏狩湧水群があり、境内と周辺の水路には豊富に綺麗な水が流れる。駐車場は境内に30台分。以前は、戸塚醸造敷地内で焙煎所と小さなコーヒーショップを営んでいたが、住職がその店の常連さんだったことから声を掛けられ寺内に開店。この寺は、フレンチトーストのモチーフにもなっている白くて可憐な梅花藻が、初夏から初秋にかけて咲くことで有名。店主も、この花を見に来た方たちがゆっくりできる場所があればという想いで営む。

コーヒーの焙煎を都内の専門学校で学び、その時の講師である師匠から譲り受けた焙煎機を使用。心掛けていることは、その豆の持つポテンシャルを最大限に引き出すことと、酸っぱすぎず苦すぎず、飲んでいただく方に「美味しい」と言ってもらうこと。オープンするにあたって作った薬師ブレンドは、住職に生のコーヒー豆を湧水で洗っていただき、それをすぐに焙煎している特別なブレンド。音大声楽科ご出身ならではのミュージックブレンドと名づけられたコーヒーは、リオのカーニバルをイメージした浅煎りの「サンバカーニバル」、NYのジャズクラブのセッションをイメージした中深煎りの「ジャズセッション」等、ここでしか味わえない個性的なブレンド。

綺麗な濃こげ茶色のコーヒーを口に含むと、雑味が少なく爽やかな渋みが余韻に残り、コーヒーが奏でる音楽を楽しめる。

（取材日8月9日）

住　所	山梨県都留市夏狩240（長慶寺内）
電　話	080-5924-8186
営業時間	11：00～16：00 （法事がある日は12：00～16：00）
定休日	月・火・水曜日